Was ist der Unterschied zwischen Espresso und Kaffee?

Die Bohnen für die Espresso-Zubereitung unterscheiden sich erstens durch den speziellen Röstvorgang und zweitens durch den feinen Mahlgrad vom herkömmlichen Röstkaffee. Ein wichtiges Kriterium ist der Widerstand des Kaffees, der sich aus dem Mahlgrad des Kaffees, der Stärke der Kaffeeschicht und ihrer Dichte ergibt. Für den optimalen Espresso sollte das Kaffeepulver auf etwa 36 % seines Volumens komprimiert werden, was einem Andruck von etwa 15 kg entspricht. Ist die Dichte geringer, läuft der Kaffee durch "Kanäle" im Pulver und kann so nicht das volle Aroma aufnehmen, der Espresso schmeckt wässrig. Der Espresso wird besonders schnell (25 - 30 Sekunden), unter hohem Druck (9 - 15 bar) und mit einer ganz bestimmten Wassertemperatur (88 - 94° C) aufgebrüht.